( Para Guille que nos mira por la web)
La cosa es así: mi nono, quien no tenia tiempo para perder en la cocina, ideó esta receta fácil, accesible y ligera para las panzas sensibles.
Te traes de la pescadería 3/4kg de brótola. No me mires con esa cara, el salmón esta más caro. y la merluza nos nos sirve. Las bondades de esta especie, además de su precio, son la consistencia del pescadete (no se desarma tanto) y su rico sabor. A la hora de comparlo, recordá: la pescadería debe oler a mar y no a pescado.
Poné en una fuente con bordes alto que se pueda llevar al horno un filette (una lonja, un pedazo, un pescado o una tira) de brótola, cebolla cortada lo mas finita que te salga (no la piques como para el tuco, partila a la mitad y cortá aros ) hasta que cubras el pescado. Sí, lleva mucha cebolla. Arriba de eso, rodajas finas de mozzarela. Más pescado, más cebolla, más mozarella hasta que se te terminen los ingredientes. Cuando tenés todo acomodado, sálalo a gusto y volcale un pote de crema de leche. Con 250 cc de buena crema alcanzan. Si tenés coriandro para moler, ponele arriba de la crema y si no, un poco de pimienta. El coriandro es una semilla, que es más aromática que la pimienta y tiene menos “efectos secundarios”.
Llevá la fuente al horno entre mediano y fuerte 30´ ( hasta que esté cocido el pescado).
Aparte, pelate unas papas como para acompañar, cortales en rodajas y hervilas en agua con sal. Apagá el fuego antes que estén del todo blandas, si las preparás antes que el pescado, y dejalas en el agua para que se mantengan calientes. Chequeá el pescado ( el olor te va a guiar para saber si está listo), colá las papas, poneles manteca y si llevalas al horno para que salgan “pelando papas” .
Te aconsejo que compres pan, y un vino de carácter amable al paladar, como el pinot gris, o un tempranillo.
(3/4kg de brótola, 2 cebollas grandes, 1 paquete de mozzarela feteada, 1 pote de crema, 1/2 kg de papas, manteca, sal y pimienta. Se puede reemplazar la mozzarela por queso mantecoso. )
Ahí se ven.