Hacés un biscochuelo de chocolate al que le agregas un clavo de olor picado, ralladura de gengibre, ralladura de limón, cinco especias chinas ( así se llama el condimento, que creías?) y un poquín de nuez moscada, batí bien, echale 50 g de manteca derretida y una cucharada de dulce de ciruelas. Hornealo lo que dice la caja , o si sos un afortunado/a y tenes olla Essen, pues tres bien por tí.
Mientras se cocina la bomba, prepará un mousse de chocolate con 50% leche y 50% crema de leche. Mandalo a la heladera y con el resto de la crema, dos cucharadas de azúcar y una pera madura procesada (morí de amor por la minipimer) hace una crema de peras bien, bien suave. Cuanto más batís, más suave queda.
Con el biscochuelo frío, cortale una tapa ( de medio centímetro) y separala.
Calculá 1 y 1/2 cm desde el borde del bicochuelo y ahuecalo dejando una base gordita, digamos, un tercio de la torta. Untá todo, base y paredes con mermelada de ciruelas u otra mermelada ácida y pone el mousse. Así como está, llevala al freezer para que el mousse tenga más consistencia. Mientras esto se enfría, derretí chocolate ,dos cucharadas de dulce de leche, un cachito de manteca y un chorro de crema. Yo pongo todo en un tapper y lo dejo en agua muy caliente (no al fuego directo), con el tapper tapadito para que no le entre vapor. Cuando el agua está a temperatura ambiente, remuevo sin batir para que no entre aire, y listo.
Terminás la torta poniendo la crema de peras y la tapa, dejando enfriar un cachito más, es más fácil cubrirla con el chocolate.
feliz cumple, amor !