- 60 gr Manteca a temperatura ambiente
- 150 gr Azúcar
- 1 huevo
- Esencia de vainilla / Ralladura de limón
- 300 gr. Harina Leudante + 1 cdta Polvo de hornear
- 125 cc de leche entera
Para preparar:
Batís la manteca con el azúcar hasta formar una crema lisa y clara. Agrega el huevo y mezclá. Agrega la esencia de vainilla, (o la ralladura si se quieren de limón) y la harina con el polvo leudante, mezcla y agrega la leche. NO BATIR DEMASIADO, mezclar suavemente.
Para cocinarlos pone la masa en moldecitos a ¾ de su capacidad y hornea a 180ºC por 20 a 25min. (Hasta que introduciendo un palillo salga limpio.). Si se cocinan antes es que el horno está demasiado fuerte.
Cobertura de queso y cacao:
Mezcla 1 parte de queso crema con 1 parte de azúcar impalpable y 1 parte de cacao amargo. Bati bien fuerte y colocar con manga sobre los muffins. ( a más proporción de cacao, mas firme la crema)
Variantes:
De Chocolate: agregar 3 cdas. colmadas de cacao amargo a la harina.
De Banana: a la mezcla de vainilla agregar una banana pisada y una cortada en pedacitos.
De Arándanos: mezclar 150g de arándanos frescos en la masa.
De chocochips: picar 1 tableta de chocolate, mezclar con un poco de harina y mezclar en la masa.
Red Velvet: reemplazar la leche por 1/2 pote de yogur natural mezclado con colorante rojo.
Cheesecake Muffin: colocar la mezcla de vainilla o limón en el molde, ahuecar con el dedo mojado en agua y rellenar con la siguiente crema:
- 2 cucharadas colmadas de queso crema,
- 1 huevo chico
- 1/2 cdita de maicena
- 3cdas de azúcar
- Ralladura de limón